Por qué el cilantro sabe a jabón y otros fenómenos alimenticios extraños

Saboreamos la comida en muchas formas, desde carnes suculentas y quesos desmenuzables hasta pastas cremosas para untar y cortezas crujientes. La comida nutre, satisface y, lo más importante, nos da vida.

Pero no todo es salsa cuando se trata de consumo culinario, ya que algo de lo que comemos (y bebemos) viene cargado de sorpresas. Algunos alimentos provocan reacciones extrañas desde el momento en que tomamos un bocado, mientras que otros se combinan con fuerzas externas para agriar nuestras experiencias gastronómicas. Aquí hay siete rarezas alimentadas con alimentos que desconciertan los sentidos a la hora de comer.

¿Por qué el cilantro sabe a jabón?

Para ser claros, muchos gourmets disfrutan cubriendo sus pescados, ensaladas y sopas con un poco de esta hierba. Sin embargo, otros sienten que están mordiendo una barra de Ivory Spring. La razón parece ser una cuestión de genética. Un estudio del 2012 mostró que las personas equipadas con ciertos genes de receptores olfativos son más propensas a detectar los aldehídos del cilantro, compuestos que también se encuentran comúnmente en los agentes de limpieza del hogar. Si bien el porcentaje de la población que sufre este destino alcanza un máximo de aproximadamente el 20%, el sabor resultante aparentemente es lo suficientemente horrible como para provocar respuestas apasionadas del tipo que se encuentra en Facebook. como la pagina: odio el cilantro , que tiene más de 26.000 me gusta.

¿Por qué el jugo de naranja sabe terrible después de cepillarme los dientes?

La mayoría de nosotros hemos soportado esta desagradable situación. El culpable es un ingrediente de pasta de dientes llamado lauril sulfato de sodio (SLS), que produce la espuma que se construye a partir de un cepillado vigoroso. Desafortunadamente, SLS también bloquea temporalmente los receptores dulces de la lengua, al mismo tiempo que destruye los compuestos en la saliva que suprimen nuestros receptores amargos. El resultado es un doble golpe para nuestras sensibles papilas gustativas, que nos deja probar solo el desagradable ácido cítrico de lo que de otro modo sería una bebida refrescante.

¿Por qué la espinaca hace que mi boca y mis dientes se sientan extraños?

Si bien los expertos, desde el famoso chef Jamie Oliver hasta Popeye the Sailor Man, han elogiado los beneficios nutricionales de las espinacas, pocos advierten sobre la sensación «tiza» que se siente al masticar estas verduras de hoja verde. El efecto, conocido como «diente de espinaca» proviene del ácido oxálico y el calcio presentes en la verdura; triturados juntos en la boca, producen cristales de oxalato de calcio fácilmente detectables. Estos cristales son potencialmente problemáticos para algunas personas, ya que se disuelven mal en agua y pueden causar la formación de cálculos renales El resto de nosotros simplemente puede hervir, cocer al vapor o aplicar jugo de limón a las espinacas para compensar el desagradable bocado que acompaña a nuestros suministros diarios de hierro, fibra y vitamina C.

¿Por qué los espárragos hacen que mi orina huela mal?

Para no ser menos que su acompañante saludable, los espárragos vienen con el desafortunado efecto secundario de producir orina especialmente apestosa. Esto proviene del ácido espárrago presente únicamente en este vegetal en particular, que se descompone en subproductos de azufre durante la digestión y aparece en la orina tan pronto como 15 minutos después de comer. No todo el mundo es genéticamente capaz de detectar este olor. Un estudio publicado en el 2016 encontró que aproximadamente el 60% de los participantes no informaron nada malo en el baño después de ingerir espárragos. De todos modos, para las personas que experimentan el aroma, es perfectamente natural.

¿Por qué los alimentos salados causan hinchazón?

Incluso los más disciplinados ceden de vez en cuando a la tentación de comerse una bolsa de aperitivos salados, por lo que pueden ser castigados con dedos de las manos, de los pies o de los labios notablemente hinchados. Esta hinchazón, conocida oficialmente como edema, se debe al aumento de sodio y a la respuesta de nuestro cuerpo de bombear más agua al torrente sanguíneo, lo que da lugar a un tejido hinchado de líquido. El edema también puede ser un signo de problemas de salud más graves, pero aquellos que simplemente disfrutan de unas cuantas patatas fritas de más durante una comida de fin de semana con los amigos pueden combatir la hinchazón bebiendo mucha agua, ingiriendo alimentos ricos en potasio y sudando en el gimnasio.

A veces espolvoreados en ensaladas y casi seguro que se encuentran en platos con sabor a pesto, los piñones han llamado la atención en los últimos años por producir un regusto metálico que puede durar hasta dos semanas. Después de informes de «síndrome del piñón» o «boca de pino» apareció por primera vez en Bélgica a principios del nuevo milenio, los investigadores siguieron el rastro hasta el Lejano Oriente, y señalaron que las semillas del pino blanco chino (Pinus armandii) eran la fuente probable de esta aflicción inusual pero inofensiva. Todavía no está claro qué causa exactamente el sabor metálico, aunque un profesor de la Universidad de Idaho sugirió que las semillas estimulan una hormona que aumenta la producción de bilis de sabor amargo.

¿Por qué los cítricos y el sol causan sarpullido?

Este no es el resultado del consumo de un alimento en particular, sino un resultado a menudo imprevisto de los residuos de alimentos que permanecen en las manos y los brazos.. Las frutas cítricas como los limones y las limas contienen sustancias químicas llamadas furanocumarinas, que pueden producir efectos de decoloración, inflamación y ampollas similares a los de la hiedra venenosa cuando se exponen a los rayos ultravioleta del sol. técnicamente llamado fitofotodermatitis, la afección también se conoce como «dermatitis de camarero» para las almas desafortunadas que la experimentan después de preparar bebidas con infusión de cítricos en lugares al aire libre. Y aunque la prevención no es tan simple como limpiar el jugo perdido con una toalla (se requiere un lavado más completo con agua y jabón), la buena noticia es que estas erupciones generalmente se pueden tratar con compresas frías y cremas tópicas.