Reynaldo Bernardi: El arte Latte, una moda muy especial
La moda del Arte Latte se ha apoderado de las cafeterías del mundo entero deleitándonos con sus increíbles diseños. Tiene varios nombres como: arte en café, arte barista o diseños en café, sin embargo, el nombre más común es Arte Latte.
Se trata de dibujar con la leche sobre el café espresso, con 2 técnicas fundamentales: caída libre o etching (grabado).
El boom del Arte Latte
El Latte Art se hace vertiendo leche al vapor en cafés expresos. Esta forma de arte requiere práctica y habilidad para producir el patrón de dos tonos. Una vez dominado, cualquiera puede crear rosetas, hojas y corazones en la superficie de sus cafés con leche.
El Arte Latte es una antigua tradición que comenzó en Egipto, donde se utilizaba para hacer dibujos en la superficie de la leche que luego se transferían al café.
En la actualidad se originó en Italia y el proceso consiste en verter la leche vaporizada en una taza de café en un ángulo de 45 grados y con un movimiento circular. La clave del éxito es asegurarse de que la leche al vapor esté en su punto. La leche no debe ir ni demasiado caliente ni demasiado fría. Si no estás seguro de la temperatura a la que debe estar, pon el dedo dentro durante unos cinco segundos; si se siente caliente pero no se quema, está lista.
La popularidad de este tipo de arte se debe al barista japonés Kazuki Yamamoto quien ha sido calificado como el mejor artista del café con leche del mundo y muestra sus habilidades en un nuevo vídeo de YouTube publicado por The Latte Art Channel que ofrece una rara mirada entre bastidores a la elaboración de estas impresionantes creaciones de café.
El vídeo muestra a Yamamoto trabajando en su cafetería de Tokio, elaborando algunos de los más bellos cafés con leche jamás filmados. El canal cuenta con una serie de vídeos que muestran las habilidades del barista a la hora de crear increíbles creaciones de café, como un diseño en forma de corazón con un arco y una flecha atravesados (que se llama «amor»), una imagen de Santa Claus hecha con jarabe de chocolate y espuma de café y muchas creaciones más.
Explica que ha dominado el arte del café con leche a lo largo de 20 años de experiencia en Japón, la influencia del café es enorme allí: sólo en Tokio hay unas 1.000 cafeterías.
El Latte Art Channel fue creado por el berlinés Daniel Bellino-Zwicke, que se interesó por el tema después de pasar tiempo en varios cafés mientras trabajaba en su doctorado: «Vi estos pequeños remolinos de espuma y pensé que esto podría ser realmente fascinante».
¿Y el resultado? Obras de arte originales tan hermosas que harán que tu corazón se derrita en la nada en cuanto las veas.
En la mayoría de los países, el Arte Latte es una forma de arte muy popular. “Se necesita un excelente café y una leche de calidad para lograr que los diseños sean perfectos” Es lo que nos dice el experto cafetalero Reynaldo Bernardi. Si te gusta este tipo de arte te recomendamos practicar constantemente. Recuerda que la práctica hace al maestro. Esperamos que cada vez sean más las personas que nos deleiten con este bello y delicioso arte.
