Descubre los secretos de la auténtica pizza al estilo de Chicago en solo 2 minutos

La guía de 2 minutos para la pizza al estilo de Chicago

Chicago es famosa por su abundante y deliciosa pizza de plato hondo. Sin embargo, lo que quizás no sepas si no eres de Chicago es que este es solo uno de los tres tipos principales de pizza que se sirven allí. Aquí hay una guía rápida de dos minutos de los tres tipos de pizzas de Chicago para prepararlo para su viaje a la Ciudad de los Vientos.

El clásico plato hondo

La clásica pizza de plato hondo al estilo de Chicago a menudo se imita, pero nunca se duplica. Según los expertos en pizza, el verdadero plato hondo de Chicago se elabora con una masa «frágil y aceitosa» que se presiona en una sartén untada con aceite (generalmente vegetal o de maíz). Algunas variaciones de esto se hacen con una corteza mantecosa en lugar de aceitosa, que prefieren algunos nativos de Chicago.

Una vez que la corteza ha cubierto el fondo y los lados altos del molde para pizza, el chef coloca rodajas de queso mozzarella encima. Luego se colocan los aderezos encima del queso y luego se agrega la salsa al final, todo lo contrario de las pizzas de la mayoría de las otras ciudades. Luego se hornea la pizza y se sirve caliente. A veces es tan espeso que hay que comerlo con un tenedor en lugar de en rodajas con las manos.

Pizza rellena

Si pensabas que el plato hondo era pesado, ¡aún no has visto nada! La pizza rellena Chicago es incluso más alta y llena que la de plato hondo. Si bien a veces se piensa que los dos son intercambiables, en realidad no podrían ser mucho más diferentes. El proceso de preparación cambia completamente cuando se elabora una pizza rellena: la corteza está hecha de una masa más seca que tiene más mantequilla y ajo que el plato hondo, y que se pasa por una laminadora para aplanarla antes de cubrirla con la pizza alta. cacerola.

Sin embargo, la principal diferencia entre las dos pizzas es lo que viene a continuación. Se extiende mozzarella rallada (no en rodajas) sobre la masa, seguida de una segunda capa de masa. Luego vienen los aderezos y la salsa como antes, creando una pizza más alta y densa.

Pan pizza

La pizza en sartén tiene una corteza más fina que las dos pizzas anteriores y la masa se hornea de una manera completamente diferente. En muchas pizzerías, la corteza está «precocida», lo que significa que se cocina hasta la mitad y luego se congela. Luego, la corteza se descongela, se rellena con queso y aderezos y se hornea hasta lograr una deliciosa perfección. Esta corteza es más crujiente que las otras dos, pero aún mantiene los lados altos característicos de una pizza de plato hondo.

Pizza estilo pub

Bien, entonces solo hay tres pizzas al estilo de Chicago reconocidas a nivel nacional, pero en realidad hay un cuarto tipo de pizza que nació en Chicago y que tiene una historia tan rica como sus contrapartes más conocidas. Este cuarto tipo de pizza se llama estilo pub y se come principalmente en el lado sur de Chicago. Fue creado en un pub, donde los habitantes de Chicago solían ir después del trabajo. En un intento de hacer que la gente se quedara más tiempo y bebiera más cerveza, al dueño del pub se le ocurrió la idea de una pizza menos «parecida al pan» que las demás de esta lista, con una corteza más crujiente y salada, casi como una galleta. . La pizza (cubierta con una salsa más dulce y fina y aderezos ligeros) se cortó en cuadritos y se sirvió a los hambrientos barflies, a quienes les encantó tanto que la convirtieron en un alimento básico de Chicago.

Para probar estos cuatro tipos de pizzas, puede tener como misión visitar las mejores pizzerías de Chicago, como las de esta lista, elaboradas por verdaderos amantes de la comida de Chicago.