Con la creciente popularidad de los tours del vino en todo el mundo, cada vez más personas se están interesando en beber vino. Sin embargo, en comparación con el licor o incluso la cerveza, el vino a menudo se percibe como una bebida intelectual que solo los bebedores más experimentados pueden disfrutar. Esta idea no es del todo correcta. Ya sea que desees disfrutar de una botella en casa o sueñes con hacer un recorrido por la zona vinícola más cercana, aprender a catar vino y descubrir tus variedades favoritas es más sencillo de lo que piensas.
El vino se trata del olor
En primer lugar, es importante tener en cuenta que, al igual que cuando se come, el olfato es un componente fundamental para saborear todos los sabores del vino. Quizás no lo sepas, pero el 50% del gusto está determinado por lo que hueles. Sin entrar en tecnicismos, tomarte el tiempo de oler el vino antes de beberlo te ayudará a descubrir las notas o aromas. La cata de vinos permite descubrir tres categorías de aromas.
● Aromas primarios se centrará en lo floral y lo frutal y le permitirá identificar los tipos de uvas que se utilizan.
● Aromas secundarios identificar el proceso de producción. Estas incluyen notas no relacionadas con las uvas y pueden variar desde cuero hasta cremosidad, miel y muchos otros sabores.
● Aromas terciarios denota el proceso de envejecimiento. Un vino que ha estado expuesto a la oxidación por crianza en barrica puede incluir notas de chocolate, café y caramelo. Por el contrario, el vino añejado en botella que no ha sido oxidado puede tener un sabor terroso, como a verduras o champiñones.
Ahora que sabes qué buscar, ¿cuál es la forma correcta de catar el vino?
Cómo degustar el vino
Si estás en un verdadero evento de degustación, no es necesario servir un vaso lleno. En su lugar, no vierta más de dos onzas, a diferencia del vertido estándar de cinco onzas.
- Mirar: Empiece por mirar el vino. Evidentemente, sabes diferenciar visualmente entre un rojo y un blanco o incluso un rubor. ¿Pero el vino es translúcido o es opaco?
- Oler: Agite el vino en su copa para ayudar a liberar algunas de esas notas. Tómate un momento para inhalar realmente el vino. Es común oler primero solo el aroma del vino. Pero supere esta reacción inicial y comience a hacerse preguntas. ¿El vino huele afrutado o floral? ¿El aroma de la fruta es picante? Es posible oler aromas de levadura, cítricos e incluso café.
- Gustar: ¡Ahora es el momento de tomar un sorbo! Pero no bebas. El objetivo no es emborracharse sino probar realmente el vino. En su lugar, toma un sorbo y deja que actúe sobre tu lengua para que no solo lo pruebes, sino que también lo sientas. ¿El vino es suave o se siente fino y seco? Asimismo, todos los vinos tienen un poco de acidez debido al proceso de fermentación natural. Pero algunos tendrán mayor acidez, mientras que otros pueden presentar un sabor más dulce debido a los azúcares retenidos de las uvas.
- Pensar: Ahora que has mirado, olido y probado, ¿qué te pareció? ¿Disfrutaste el vino ácido o ligeramente amargo, o prefieres sabores más dulces? Está bien reflexionar, y si no te gusta un vino concreto, también está bien.
Si solo está probando un vino y le gusta el que probó, siga adelante y sírvase un vaso de cinco onzas. Pero si está probando varios vinos, asegúrese de limpiar su paladar entre catas para que los perfiles de sabor no se confundan. Las opciones comunes incluyen fruta, queso y pan. Sin embargo, si intenta realizar una degustación crítica para una revisión, el pan es la opción recomendada debido a su perfil de sabor neutro.
¿Cómo se encuentra un vino “bueno”?
Primero, sepa que «bueno» es un término relativo. Una persona puede disfrutar seriamente el moscato, mientras que otras pueden pensar que es demasiado dulce. Entonces, la mejor manera de encontrar un buen vino es prestar atención a lo que se aprende en una cata de vinos. Si hay sabores particulares que resuenan con usted, los vinos que contengan esos perfiles de sabor serán sus “buenos” vinos.
¿Existe un mal vino?
Por otro lado, ¿existe el mal vino? Es posible que un vino esté demasiado o demasiado procesado, lo que resulta en una experiencia verdaderamente amarga, ácida o francamente repugnante. Si está abriendo una botella nueva y experimenta cualquiera de las siguientes situaciones, es posible que esté bebiendo mal vino:
- Oler: Un olor a humedad o vinagre es una señal clave de que el vino se ha echado a perder.
- Gusto: Una botella de vino tinto demasiado dulce que no figura como vino de Oporto o de postre generalmente se echa a perder. Asimismo, se debe evitar un vino que sepa a químicos o tenga una textura gaseosa cuando no sea un vino espumoso.
- Color: Un color parduzco en un vino que tradicionalmente es blanco o tinto es un signo de deterioro.
- Daño: Una botella sin abrir cuyo corcho se ha salido se ha sobrecalentado y expandido; no beba su contenido.
Ahora que has aprendido cómo catar vino de manera correcta, es el momento de salir y poner tus habilidades a prueba. Podrías descubrir que te encantan los syrahs y los malbecs, o tal vez te des cuenta de que eres alguien que prefiere los vinos rosados todo el día. Independientemente de tus preferencias, ahora tienes el conocimiento necesario para hacer que la degustación de vinos sea menos intimidante.
