El café es una industria global que atrae a una sofisticada comunidad de entusiastas. Los productores compiten constantemente por desarrollar el mejor café del mundo, impulsando métodos innovadores de cultivo y cosecha, y, consecuentemente, precios más elevados.
Sin embargo, esta búsqueda de la excelencia también genera imitaciones. Las marcas reconocidas por su calidad son frecuentemente copiadas o incluso falsificadas por quienes buscan lucrarse a expensas de consumidores menos informados. A continuación, le presentamos los lugares donde puede encontrar algunos de los cafés más exclusivos y caros del mundo.
Indonesia
Conocido frecuentemente como el café más caro del mundo, el Kopi Luwak es célebre, o quizás notorio, por sus singulares métodos de producción.
El proceso de elaboración del Kopi Luwak comienza con la cereza de café, que es consumida, digerida y posteriormente excretada por la civeta de palma. Los granos de café adquieren un sabor único gracias a un proceso de fermentación que ocurre en el tracto digestivo de la civeta de palma, un método que no puede replicarse de ninguna otra manera.
La complejidad de procesar, limpiar y distribuir estos granos de café resulta en una producción anual inferior a 5,000 libras de Kopi Luwak auténtico. Esta escasez justifica su elevado precio, que a menudo supera los $500 por libra.
Colombia
Esta nación sudamericana es un actor fundamental en la industria cafetera mundial, y sus marcas más selectas alcanzan precios premium.
Una de las variedades más costosas de café colombiano es el Ospina Dynasty Premier Gran Cru. Este café es producido por la familia Ospina, uno de los linajes más influyentes de Colombia, que ha contado entre sus miembros con tres presidentes y el personaje cuya imagen adorna cada lata de café Casa Colombia. El Gran Cru puede superar los $150 por libra.
Otro de los cafés más raros del mundo también proviene de Colombia. Hacienda El Roble se cultiva en una pequeña finca en la región sur del país, con una producción anual de apenas 50 libras. Adquirir una libra de este excepcional café requiere una inversión mínima de $100.
Panamá
Panamá, aunque produce una cantidad relativamente pequeña de café a nivel mundial, es reconocido por la alta calidad de los granos que se cultivan en su clima templado.
Uno de ellos, el Elida Geisha 803, acaparó titulares cuando una empresa cafetera del área de San Francisco adquirió 10 de las 100 libras disponibles a nivel mundial y las vendió a $75 la taza. ¡A un precio de $800 por libra, los tostadores debían recuperar su inversión!
No todo el café panameño de alta calidad es tan escaso. Hacienda La Esmeralda, una variedad cultivada en las faldas del Volcán Barú, es algo más accesible y tiene un costo ligeramente inferior. Una libra de este café premium puede adquirirse por aproximadamente $300.
Tailandia
Aunque todos los cafés de esta lista ostentan un precio elevado, Black Ivory Coffee Company se sitúa en la cima. Este excepcional café tailandés tiene un valor de $1,500 por libra, resultado de otra práctica de procesamiento única que, una vez más, involucra a animales.
El Black Ivory Coffee se obtiene de granos de café cosechados de los excrementos de elefante. Estos granos se benefician de la fermentación que ocurre en el estómago del animal. Este proceso digestivo es considerablemente más prolongado que el del Kopi Luwak, lo que confiere un sabor mucho más intenso.
Su precio es significativamente más alto debido a la mayor dificultad en el proceso de extracción de los granos. Este café se produce exclusivamente en un refugio de elefantes específico y, a diferencia de la civeta de palma, los elefantes tienden a masticar y triturar los granos, lo que reduce drásticamente la cantidad de granos utilizables.
Así que, la próxima vez que pague cinco dólares por una taza de café, recuerde: ¡podría ser mucho más costoso!
