6 deliciosas alternativas a la carne que te inspirarán en la cocina

¿Tienes una dieta especial? Tal vez evites los lácteos o limites tu consumo de carbohidratos. Para muchas personas, la mayor restricción dietética a la que se enfrentan es la carne. Si eres vegetariano, vegano, pescatariano o sigues una dieta especial que limita ciertos tipos de carne, es posible que sientas que te lo estás perdiendo si tienes que eliminar un grupo de alimentos completo. Pero los sustitutos de la carne han servido como una opción sustituta para ayudar a reemplazar las proteínas críticas y brindar a los comensales una experiencia similar a la de la carne. ¡Y afortunadamente, han mejorado desde los primeros días de tofurky!

Yaca

Esta maravillosa fruta es probablemente la más nueva en la lista de sustitutos de la carne, pero ha conquistado el mundo culinario. La yaca se ha transformado en todo, desde carne de cerdo desmenuzada a la barbacoa hasta pasteles de cangrejo para cocineros de nivel experto. La popular alternativa a la carne es rica en fibra, pero puede ser un poco baja en proteínas. Es importante tener esto en cuenta si está tratando de encontrar alternativas saludables a las fuentes tradicionales de carne. Entonces, ¿por qué la yaca es la nueva y genial novedad de la cuadra? La fruta tiene una textura abundante que se parece mucho a la carne, hasta el punto de que incluso aquellos sin dietas modificadas pueden disfrutar de recetas a base de yaca.

Sin embargo, la yaca puede ser difícil de cocinar si no sabes cómo prepararla. Para empezar, si quieres preparar un plato parecido a la carne a base de yaca, lo mejor es optar por frutas verdes. Cuando está completamente madura, se dice que la fruta sabe a mango o chicle. Pero cuando está verde, la fruta se tritura fácilmente y se puede cocinar de diversas formas, como frita, al horno, a la parrilla o curada como el tocino.

Tempeh

¿Qué es el tempeh? Es una alternativa popular a la carne, pero si no eres parte de esa comunidad dietética, puede parecer un concepto extraño. El tempeh es un derivado de la soja que tiene sus raíces en Indonesia en el siglo XVI. Básicamente es una torta comprimida hecha de soja entera fermentada y, a veces, de cereales adicionales como trigo o cebada. Por su textura firme, el tempeh es perfecto para asar y freír. No se desmoronará en la sartén ni provocará una pesadilla culinaria.

Dado que la soja está fermentada, esta proteína ofrece un sabor ligeramente a nuez. A diferencia de la yaca, el tempeh no requiere mucha preparación. Simplemente corte, pique o desmenuce los trozos que planea cocinar, déjelos marinar según sea necesario y luego cocínelos según lo requiera su receta. Algunas personas creen que el tempeh se utiliza mejor como sustituto del pescado debido a su textura.

Hongos

¿Pueden los hongos reemplazar la carne? ¡Sí! ¿Alguna vez has comido un sándwich o una hamburguesa de champiñones portobello? El enorme hongo tiene una textura casi carnosa y llena bastante. Su sabroso sabor «umami» los convierte en una alternativa popular a la carne. Más importante aún, este ingrediente no requiere que tengas un título culinario para convertirlo en un sustituto de la carne. Si bien algunos de los otros sustitutos de la carne en esta lista deben remojarse o secarse antes de usarlos, se pueden agregar fácilmente champiñones en lugar de carne para una variedad de recetas.

Seitán

El seitán es un sustituto de la carne casero perfecto para las personas a las que no les preocupa el gluten. Al igual que la yaca, el seitán es probablemente la textura más parecida a la carne que puedes encontrar si ya no estás interesado en comer carne. Sin embargo, está hecho de gluten de trigo procesado, por lo que no es una opción si eres intolerante al gluten. Lo más importante es que el seitán tiene un perfil de sabor neutro, lo que lo hace perfecto para replicar tus platos favoritos a base de carne, dependiendo de cómo lo sazones. Y aunque puedes comprar seitán comprado en una tienda, también es posible hacerlo en casa.

Imposible

Varias hamburguesas sin carne (algunas de ellas Impossible, otras simplemente Beyond) se han vuelto populares últimamente, e incluso los carnívoros más dedicados afirman que apenas pueden notar la diferencia. La Impossible Burger obtiene calificaciones especialmente altas, incluso llegando al menú de cadenas de comida rápida como White Castle y Burger King, pero no fue tarea fácil: se invirtieron años de investigación y desarrollo en el producto. Además de no tener carne, también es genuinamente libre de culpa: Impossible dice que sus hamburguesas utilizan un 95 por ciento menos de tierra y un 74 por ciento menos de agua que las hamburguesas de carne de res, y emiten un 87 por ciento menos de pasto de invernadero.

Tofu

Y finalmente, terminamos nuestra lista de sustitutos de la carne con una opción clásica: el tofu. Esta opción se ha utilizado durante mucho tiempo en una variedad de platos asiáticos como fuente de proteínas y, en ocasiones, como un verdadero sustituto de la carne. El tofu se puede elaborar para que sepa a cualquier cosa, desde carne de res hasta pollo y, como bromeamos en el primer párrafo, pavo. El sustituto de la carne a base de soja se puede comprar en una variedad de texturas, desde extra firme hasta suave. Dado que el tofu también tiene un perfil de sabor neutro, puedes hacerlo tan sabroso como quieras con los condimentos que uses.